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做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍(biàn )，放两勺油，待油六(liù )成热(rè )下鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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