做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。 -
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