做(zuò )法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。 -
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